Notre promesse

"Un engagement altruiste pour soutenir le développement de la boulangerie Pâtisserie
Pas d'actions commerciales ni revendicatives...
...des échanges sains, dans un esprit sain... pour un opérationnel sain !"

Sous un format proche "des grandes gueules" de RMC, nous allons proposer à tous ceux qui s'inscriront dès à présent, des astuces, des conseils, des analyses sur les thèmes de l'artisanat boulanger et pâtissier.

Pas de langues de bois ici, les débats qui se feront avec Thierry, Lionel, Emmanuel, Laurent et des intervenants, des experts, des spécialistes du marché et bien sûr des artisans de tout horizon vous seront proposés en format vidéos ou podcasts

Nous serons présents en studio, sur les salons professionnels mais aussi dans les fournils !

Alors si toi aussi tu veux faire partie de l'aventure et être dans les premiers à avoir les informations inscris-toi en cliquant ci dessous !

Début des évènements : Septembre 2023

(seuls les personnes inscrites auront accès à l'ensemble des contenus ... alors n'hésites pas !)

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(ouverture septembre 2023)

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Une nouvelle initiative voit le jour dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie avec la création de l'association "Boulangers en Croissance". Cette association, fondée par des experts renommés du secteur, vise à promouvoir le développement et la croissance de la boulangerie-pâtisserie en France, particulièrement durant cette période charnière.

En combinant leurs connaissances, leurs expertises et leur passion pour la boulangerie-pâtisserie, ces acteurs du secteur unissent leurs forces pour créer "Boulangers en Croissance". L'objectif principal de l'association est de promouvoir l'échange d'idées, le partage de bonnes pratiques et la collaboration entre les boulangers et pâtissiers artisans, en utilisant différents outils médiatiques tels que des podcasts et des webinaires, afin de favoriser leur développement et leur réussite.

Les membres de "Boulangers en Croissance" bénéficieront d'un large éventail de ressources et de services destinés à stimuler leur développement professionnel. L'association organisera des événements médiatiques tels que des podcasts, des webinaires, des ateliers et des conférences pour favoriser les échanges et les apprentissages entre les boulangers. De plus, des partenariats stratégiques seront établis avec des acteurs clés du secteur, afin d'offrir et de partager des opportunités de développement commercial.

Emmanuel TERTRAIS

Directeur Général
"Baguette Academy"

Passionné par l’univers de la fermentation (bière et pain), j’ai commercialisé des ingrédients d’origines naturels à l’international pendant plus de 20 ans. A chaque déplacement à l’étranger, le pain me manquait terriblement… De cette frustration et de ma volonté de favoriser la transmission du savoir-faire des boulangers français, est né Baguette Academy. Mon attrait pour les innovations m’a poussé à proposer des innovations ludiques et pédagogiques dans la formation en Boulangerie. Ma plus grande fierté est d’avoir permis à une douzaine de jeunes sortis du système scolaire de découvrir les métiers de la boulangerie. Aujourd’hui, ma volonté est d’avoir plus d’impact dans la filière BVP, sur son attractivité, sur l’intégration de nouveaux salariés et trouver des solutions pour faire gagner du temps aux boulangers dans la gestion de leur activité. La création de « Boulangers de Croissance » rejoint cette valeur importante à mes yeux : le partage.

Lionel BROILLIARD

Expert en Pilotage d'entreprises
"Artisan Boulanger Convaincu"

Petit fils de l’inventeur du presse-savon liquide, j’ai depuis mon plus jeune âge baigné dans l’entreprenariat et l’innovation…. Plus tard c’est la grande distribution qui m’a formé à différents postes de directeur de magasin à acheteur international puis après une formation de plusieurs mois j’ai pris le contrôle de gestion de plusieurs magasins… J’ai ensuite créé et accompagné à la création et la croissance d’innombrables entreprises. J’ai ainsi créé les premiers site internet en Europe de produits Outdoor (10 pays – 6 langues – 4 entreprises) revendus en 2014 puis #Red-Pepper un cabinet d’accompagnement aux entreprises… J’ai rejoint ABC- Artisan Boulanger Convaincu et pris la direction en 2020 par convictions et passions personnelles… De pouvoir aider cette profession dans leur gestion au quotidien n’est pas un travail… c’est une rencontre que l’on va encore décliner et partager autour de « boulangers en croissance »

Thierry CLAUSSE

Directeur Général
"Mérand Mécapate"

Originaire du massif Vosgien, j’ai souhaité très tôt devenir Boulanger. Dès l’âge de 14 ans je suis rentré en préapprentissage afin de mettre les mains à la pâte et le nez dans la farine. A 20 ans, célibataire, je me suis lancé comme Artisan Boulanger afin de me forger une expérience et de faire mes armes. A la suite de quoi j’ai occupé les postes de : boulanger conseil démonstrateur afin d’accroitre mes connaissances techniques pour ensuite me diriger vers des postes de commerciales dans les ingrédients et par la suite en meunerie auprès de tous types d’utilisateurs (Artisans, chainés, GMS, Industriels) Aujourd’hui j’ai la chance de diriger la société MERAND MECAPATE, Experte en mécanisation au savoir-faire mondialement reconnu. Convaincu que l’ergonomie au travail à travers la mécanisation est un élément incontournable des organisations en boulangerie, à condition que celle-ci soit respectueuse de la pâte et permette une qualité et régularité irréprochable. Face aux bouleversements que vit la profession et aimant profondément le métier, je ne pouvais pas rester les bras croisés. L’association « boulangers en croissance » permet de partager nos expériences et répondre à l’adage :

« Seul on va vite, ensemble on va loin »

Laurent SCHEINFELD

Directeur Général
"Marge +"

Après une longue carrière dans le Conseil et la Data (missions auprès de la Présidence de RTL, attaché à la Présidence de Deloitte, Direction du développement de Effix systèmes / REUTERS, fondateur de TOUCOM DATA, fondateur de SUBVENTIUM), j'ai créé l'enseigne MERCI JEROME, spécialisé dans la Boulangerie et la Restauration en novembre 2012, avec une dizaine d’établissements sur Paris. Après avoir constaté que les achats pouvaient être largement optimisés, j’ai lancé MARGE+ en 2021, premier comparateur d’achat pour les artisans Boulangers, Restaurateurs et Traiteurs pour leur faire bénéficier d’accords Grands Comptes selon le vieil adage « l’union fait la force ». L’enjeu de MARGE+ est d’identifier très rapidement les leviers d’optimisation avec des économies allant jusqu’à 30%.

"Nous sommes ravis d'annoncer la création de l'association 'Boulangers en Croissance'", déclare Emmanuel TERTRAIS, cofondateur et président de l'association. "En rassemblant nos compétences et notre expérience, nous souhaitons apporter un soutien concret aux boulangers qui désirent se développer, innover et s'adapter aux nouvelles tendances du marché. Ensemble, nous formons une communauté engagée, prête à accompagner les boulangers dans leur croissance et à promouvoir l'excellence de la boulangerie pâtisserie française."